Позволяет защитить от изменения конкретную таблицу. Это легко сделать указав свойство Options в элементе Data после выбора RecordSet.

Запустим теперь программу и после запуска попробуем открыть программу в Access.

Вы видите, что все возможности удаления записей и добавления отключены. На попытку что то изменить Вы получите сообщение.

И так будет пока Вы не закроете свою программу. Правда в Access придется заново закрыть и открыть таблицу.