Естественно в ячейку нужно, что-то вводить. Вводить можно прямо в ячейку и в строку формул. Для того, что бы ввести что то в ячейку надо просто выделить ее и начать вводить символы с клавиатуры. Внимание - Ввод заканчиваться после нажатия Enter или перехода на другую ячейку.

Можно вводить, используя строку формул, которая находиться выше над таблицей.

С удалением просто. Выделяете одну ячейку или несколько и нажимаете Delete.

Исправлять то, что Вы вводите можно тоже двумя способами. Первые это прямо в ячейке. Для этого нужно перейти режим редактирования в ячейки - два раза щелкнуть мышкой. Появиться курсор и вы можете править содержимое. Но править в ячейки можно не всегда, а только в том случае если в Сервис - Параметры это разрешено. Идем в сервис - параметры.

Появиться диалоговое окно настройки параметров. Нам нужна вкладка правка. Там устанавливается разрешение на правку прямо в ячейки.

Второй способ это вносить изменения в строке формул. Для этого надо выделить ячейку, перейти в строку формул и там внести необходимые изменения.