При создании нового файла Excel присваивает ему псевдо имя - Книга1 (2,3,…,n). Это для Excel временное имя и он надеется, что Вы это имя замените.

Для того, чтобы поместить файл на диск и задать ему имя нужно выбрать пункт меню Сохранить как. Именно сохранить как. Это избавит Вас от вопросов. Меню сохранить сохраняет файл с уже заданным именем, а меню Сохранить как сохраняет под новым именем.

В ответ на это Excel покажет Вам диалоговое окно выбора места сохранения.

Обратите внимание, что изначально Excel выбрал папку мои документы. Это не он сам придумал. Куда сохранять устанавливается в параметрах. Здесь нам нужно пойти в сервис параметры, вкладка общие. Там есть рабочий каталог. Устанавливаете его, Ваш рабочий каталог. Удобно и экономит время.