Запускайте ArcTools. Работа с покрытиями происходит в Edit Tools здесь вы можете производить ряд операций с покрытиями.

Создавать 
Удалять 
Редактировать и так далее.

Выбирайте Edit tools и нажимайте OK. После запуска у Вас должно быть 3 окна. Edit Tools, ArcEdit, ArcTools. Не забывайте, что окна могут перекрываться и они есть в панели задач Windows.

EditTools позволяет вводить производить разнообразные операции. ArcEdit окно для вывода графики на экран. Оно позволяет просматривать графику и производить операции редактирования. ArcTools выдает результаты действий и выполнения команд, а так же часто подсказку к действиям. например при редактировании возможные варианты нажатий клавиш.