Основа всей бухгалтерии счет. Вот так, например, выглядит общая схема хождения денег вокруг склада.

На 86 счету у нас лежат финансовые средства. Эти средства путем выписки и оплаты платежного поручения можно перевести на 60 счет где лежат оплаченные, но не полученные товары. Вот такой перевод денег это проводка. Проводку можно просто проводить в 1C из журнала проводок или проводить после создания документа.

Итак, можно вообще просто вести проводки. Можно для красоты и автоматизации завести документ, который будет формировать проводки. Выписанные документы опять же можно для удобства складывать в журналы. Вот практически и все. Есть еще два понятия, которые я, например, постоянно путаю. Это дебит и кредит. Кредит это расход, а дебит приход. То есть когда говорят кредит 00 дебит 41 это значит, что ушло с 00, а пришло на 41. В 1C счет дебита или прихода стоит первым.