У любого счета можно установить признак, что по счету ведется количественный учет. Это означает, что на счете кроме суммы может храниться и количество. Признак количественного учета устанавливается в конфигураторе.

Забегая немного вперед я все же поясню, на что это влияет. Ну, во-первых, при количественном учете у операции есть свойство Количество, которое можно заполнять.

Операция.Содержание="Ввод остатков";
Операция.Сумма=Сумма;   
Операция.Количество=Количество;

Если счет не количественный, то Вы получите вот такое сообщение об ошибке:

При количественном учете количество можно извлекать. Вот так, например:

Кол=  Итог.СКД(3);

И показывать в отчетах:

Лучше продумать все сразу. Например, понято что счет 41 (на котором склад) количественный, потому что нужно учитывать товары на складе, и счет 60 (на котором лежат проплаченные счета, но не оприходованные на склад) тоже количественный.