Итак, смотрим первые строки:

Процедура ОбработкаПроведения(РежимПроведения=0)
	Если РежимПроведения = 1 Тогда
		ОчиститьДвижения("Справочник");
	Иначе
		глКомментарийПроведения("Начало", Контекст);
		ОчиститьДвижения();
......

Мы видим функцию очистить движения. Вот ее описание:

ОчиститьДвижения
Удалить движения документа.

Синтаксис:

ОчиститьДвижения(<ВидыДвижений>)

Англоязычный синоним:

ClearActions

Параметры:
<ВидыДвижений> Необязательный параметр. Строковое выражение, в котором через ; перечислены виды движений. В качастве видов движений можно задавать следующие строковые значения:

• "Регистр.ХХХХХХ" — движение конкретного регистра, где ХХХХХХ — конкретный вид регистра;
• "Операция" — бухгалтерская операция;
• "Справочник" — все изменения периодических реквизитов справочников;
• "ЖурналРасчетов" — все измененияв журналах расчетов.

Если данный параметр не задан, то производится полная очистка всех движений.

Описание:
Метод ОчиститьДвижения удаляет существующие движения документа.
Если метод не вызывается при проведении документа, то существующие движения документа не стираются вообще.
Если метод не вызывается при проведении документа, то существующие движения после проведения стираются.

Использование данного метода позволяет:

• допроводить документ, т. е. доделывать движения в добавок к уже существующим;
• делать движения, анализируя ранее сделанные и уже существующие;
• выполнять распроведение документа, анализируя существующие движения;
• не очищать существующие движения при перепроведении, если это не нужно.

Замечание. Данный метод доступен только при отключенном в конфигурации флаге "Автоматическое удаление движений".

Замечание. Данный метод доступен только в контексте Модуле формы документа (см. Виды программных модулей). Действие данного метода относится только к текущему документу, который доступен в локальном контексте Модуля формы документа.

Смысл использования данного метода сводится к тому, что помимо проводок документ меняет и периодические реквизиты. А значит при отмене проведения документа изменения периодических реквизитов нужно вернуть.