Каждая ячейка имеет формат. Это понятие включает много параметров.
Для того, чтобы изменить формат ячейки, или просмотреть текущий нужно ячейку выделить. Можно сразу выделять несколько ячеек. После этого нужно пойти в меню формат - ячейки и появиться диалоговое окно с настройками формата ячейки.
Здесь много вкладок:
После любых изменений окно настройки формата ячейки нужно закрыть. Либо нажав OK для подтверждения изменений, или отмена, если вдруг Вы передумали.