Как вы заметили, листы вставляться правее текущего. У нас есть возможность передвигать листы. Для этого лист нужно схватить(нажать левую кнопку и не отпускать) за ярлык и потащить на новое место.

При работе можно выделять несколько листов для удаления или перетаскивания или печати. Вы можете пользовать клавишами Shift или Ctrl. Выделенные листы красятся белым цветом.

Вы обратили внимание на то, что в книге у меня 3 листа. Такое количество выбрал Excel в соответствии с установками в параметрах. Если Вам они не нравятся Вы можете их поменять. Идем в сервис параметры. Вкладка общие. Там есть параметр - листов в новой книге.

Листы можно копировать и из одной открытой книги в другую. Правой кнопкой щелкаем по ярлыку листа и выбираем пункт меню переместить - скопировать. Появиться диалоговое окно с выбором в какую книгу нужно перемещать или копировать. Выберем другую книгу.