В прошлом шаге файл-то мы не закрыли. А нужно. Все, что открывается, имеет свойство закрываться.

ЗакрытьФайл
Закрыть базу.

Синтаксис:

ЗакрытьФайл()

Англоязычный синоним:

CloseFile

Описание:
Метод ЗакрытьФайл закрывает ранее открытую или созданную базу данных формата DBF.

Так вот и закроем от греха подальше.

Процедура Сформировать() 
	
	ДБФ = СоздатьОбъект("XBase");
	ДБФ.ДобавитьПоле("NAME", "S", 25,0);
	ДБФ.СоздатьФайл("c:\Test.dbf");

	Спр = СоздатьОбъект("Справочник.Номенклатура");
	Спр.ВыбратьЭлементы();  
	
	Пока Спр.ПолучитьЭлемент()>0 Цикл

	КонецЦикла;

	ДБФ.ЗакрытьФайл();

КонецПроцедуры

Вот тут есть отличие от стандартного подхода. Никаких там идентификаторов файла и все такое. Один объект XBase один файл.